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12月尽享大自然馈赠 彩丰十味“粤馐冬养”

2021-09-23 16:57 admin
尚之潮
2020/12/07

【大成报记者于郁金/台南报导】冬季气温下降,最适合身体进补的季节;台南大员皇冠假日酒店彩丰楼粤式中餐厅新一季的彩丰十味之“粤馐冬养”12月登场,并用香港人喜欢的煲仔来呈现这10道佳肴,上席时,煲内食材仍继续沸腾,在寒冬季节品尝,实在是一种别具风味的享受!即日起至2021年2月28日台南大员皇冠假日酒店2楼彩丰楼开放预订,“粤馐冬养”菜色包括:鱼籽酱配蟹粉元宝饺、杏汁白菜煲螺头、盆满钵满、黑松露龙虾生炒腊味糯米饭、XO酱时令花菜啫猪脷、新会桑拿龙虎斑、双冬焖牛尾、鲍汁扣地参萝卜、沙姜盐焗鸡、枸杞银耳炖悉尼等,每道120元至2,800元之间,在冬天里尽享大自然馈赠。
IHG洲际酒店集团全力打造的餐饮品牌-彩丰楼®中餐厅,率领旗下32家酒店自2020年12月起同步推出“彩丰十味之粤馐冬养”新菜单,在传统粤菜料理的基础上,本著“食不厌精,脍不厌细”饮食风格,保留底蕴却又推陈出新,是IHG集团中餐品牌行政总厨梁桂鸿打造倾心之作,再由台南大员皇冠假日酒店彩丰楼主厨袁东海掌舵完美巨献。
公关经理施孟甫表示,第1道鱼籽酱配蟹粉元宝饺:元宝是富贵的象征,包裹大虾仁和鲜美的蟹粉做成的元宝饺,加上鲟龙鱼籽,一口一个,大快朵颐。真可谓是招财进宝吉星高照!美味又吉祥,必点必吃!第2道杏汁白菜煲螺头:杏仁取汁和螺头一起用粤式的煲汤方法,让杏仁发挥最大效果,汤色醇厚,回味甘甜。冬天的一煲好汤,暖心暖胃,幸福富贵乐安康!第3道盆满钵满:这是一品锅,也是新年盆菜,用8个小时炖出的高汤做汤底,原汁原味又营养丰富;食材方面,在保留传统的同时又加入了福袋豆腐和鹅肉,既讨口彩又让汤汁增添鲜香回味!
岁末年初,食客品尝加倍喜乐,福气满满庆团圆!公关经理施孟甫指出,第4道黑松露龙虾生炒腊味糯米饭:广东的冬天好吃腊味,鲜活的龙虾与之同烧,让鲜味、腊味的浓郁合二为一;再与糯米饭同炒,让每颗糯米保持Q弹之余,添上新鲜的时令黑松露,馥郁的香味令整道大大升级,寓意著家运兴旺福祉到,胜意盈门龙呈祥!第5道新会桑拿龙虎斑:选用举世闻名新会出产老陈皮,是这道菜中很重要的香料和调味佳品,在热砂锅里放置250度高温鹅卵石,少许陈皮丝与龙虎斑摆放在一个盛器里并置于鹅卵石上,盖上盖子,将事先泡好的陈皮水,在客人面前浇在煲上,桑拿观感马上呈现;喻意声势浩荡,事业蓬勃发展。
喜庆有余展鸿图!公关经理施孟甫表示,第6道XO酱时令花菜啫猪脷:花菜是冬天时令蔬菜,猪脷取谐音,是吉利的意思;吃这道菜寓意著吉利平安笑常在!粤菜里,XO酱无疑是最成功的酱;每个师傅都有自己的XO酱,彩丰楼秘制XO酱选用上等食材,全手工制作,在砂锅热力下,将XO酱发挥得更淋漓尽致!第7道双冬焖牛尾:在牛年到来之际,选用滋补的牛尾与冬笋和冬菇同煮,寓意著牛气冲天映云际!自制的柱候酱加上豆腐乳和蚝油,让汤汁更加浓郁;腐竹吸满了汁水,虽不起眼但极为入味,为整煲牛尾画龙点睛,这道菜用来搭配米饭,口齿留香!第8道沙姜盐焗鸡:顾名思义盐焗鸡除了有沙姜味、盐味之外,更是多了荷香味;用荷叶包裹著焗出的鸡,口感不干不柴,肉汁丰润;广东岭南人常说“无鸡不成宴”,有了这道沙姜盐焗鸡那可真是凤凰报喜兆祥瑞,瑞雪满天生富贵!
公关经理施孟甫表示,第9道鲍汁扣地参萝卜:俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”萝卜又有地人参之称,用鲍鱼汁来慢煮细熬,即有“金玉满堂聚宝盆”感觉;第10道枸杞银耳炖悉尼:枸杞补肾,悉尼、银耳润肺。银耳熬制4小时后,得来浓稠的银耳汁与悉尼、枸杞组合,一口口喝下,让您在这个冬天由内而外有满满胶原蛋白的呵护!紫气东来润丰年!
台南大员皇冠假日酒店“彩丰十味之粤馐冬养”自2020年12月7日起至2021年02月28日开放预约,让饕客们一一鉴赏,尽享舌尖上的款待,与身体上的温暖。以上价格须另加10%服务费,且部分菜色工序繁杂,需事先预订。订位专线:06-512-1910彩丰楼

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